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  • 白酒按照酿酒原料来区分

    发布时间:2021-08-11 浏览量:

      
     
      1、按酿酒原料来分:
     
      (1)粮食酒:以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒;
     
      (2)薯干酒:即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒;
     
      (3)代用品酒:以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒;如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。
     
      2、按使用的酒曲种类:可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。
     
      3、按生产工艺区分:主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液态法白酒。
     
      4、按酿酒设备可分为手工白酒、半机械化白酒和机械化白酒。
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